齊云山南酸棗糕：把大山的野果帶進消費市場
文梨梨（江西晨報記者）
齊云山南酸棗糕的原材料來自贛南第一高峰——齊云山。這種原材料叫做南酸棗，樹高可達10多米。早年江西齊云山食品有限公司通過收購農(nóng)民從山上采摘下來的果實做原料，現(xiàn)在為了擴大產(chǎn)能，獲得更多原材料，采取了“公司+基地+農(nóng)戶”的形式。但是該公司市場部經(jīng)理萬龍告訴記者：“由于資源有限，產(chǎn)量的擴大很受限制，在銷售旺季常常出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。”
齊云山“野人”的果腹食品
2012年1月30日，中國政府網(wǎng)發(fā)布消息稱，國務(wù)院辦公廳近日下發(fā)了關(guān)于發(fā)布28處新建國家級自然保護區(qū)名單的通知，齊云山自然保護區(qū)榮膺其列。
齊云山自然保護區(qū)地處南嶺山系與羅霄山脈交匯區(qū)的諸廣山，齊云山主峰海拔達2061.3米，為贛南第一高峰。撇開地理特性，齊云山最讓消費者熟悉的形象，怕是消費者所熟悉的“齊云山南酸棗糕”了。
齊云山南酸棗糕由江西齊云山食品有限公司（下簡稱“齊云山公司”）于1992年首創(chuàng)面市，一經(jīng)推出，就極大地獲得了市場的認同。市民喻小姐告訴記者，她是齊云山南酸棗糕的忠實顧客，這種酸酸甜甜的食品非常適合她的口味。
據(jù)記者了解，其實在贛南崇義縣，很多家庭多會自己制作南酸棗糕。但齊云山公司開發(fā)的齊云山南酸棗糕更加符合現(xiàn)代消費者的追求。野生、原味，酸甜柔韌、滋味濃郁、嫩糯細膩、口感獨特。
據(jù)當(dāng)?shù)鼐用窠榻B，南酸棗糕的起源還有一個傳說。很久以前，齊云山就流傳著關(guān)于神秘野人的各種傳說。這些野人在齊云山中過著原始逍遙的日子。每逢秋末冬初，野人們將采摘的野果囤積在所居住的山洞里，野果中以齊云山中特產(chǎn)南酸棗居多。為了防止野果被蟲子咬壞，野人們將收集的野果的果肉全部剝下來，放在山洞的石穴里搗碎，并加入少量的水，然后放置冬天氣溫較低的室外，使其凝固成膏狀。齊云山野人最喜愛的美食——野生南酸棗食品最初就是這樣產(chǎn)生的。
雖然齊云山是否居住著野人有待考證，但是南酸棗糕卻是贛南客家流傳400多年的民間小吃。得益于齊云山食品有限公司，將這當(dāng)?shù)靥赜械拿耖g小吃做到蜚聲中外。
從面臨倒閉至行業(yè)老大
齊云山公司前身是崇義縣野生植物綜合利用加工廠、崇義縣食品加工廠、崇義縣食品廠，它是一家國營單位。據(jù)齊云山公司市場部經(jīng)理萬龍告訴記者，崇義縣食品廠創(chuàng)立于1958年，是贛州地區(qū)建廠時間最早，發(fā)展歷史最長的食品工業(yè)企業(yè)之一。
但在時間的流逝中，該單位由于長期的產(chǎn)品單一、規(guī)模偏小，企業(yè)在激烈的市場競爭中產(chǎn)銷日趨萎縮，到1996年底負債417.71萬元。企業(yè)面臨倒閉，工人面臨失業(yè)，怎么辦？窮則思變！1997年6月1日，該廠全廠51名職工募集股金57.9萬元，買斷國有凈資產(chǎn)，同時買下該廠1.1萬平方米土地60年的使用權(quán)，使原來的國有產(chǎn)權(quán)主體變成了職工持股的股份合作企業(yè)，企業(yè)正真成為了獨立的法人實體和市場競爭主體。這種壯士斷腕的決心和勇氣，激發(fā)了每位職工的創(chuàng)造性和積極性，崇義縣食品廠終于煥發(fā)了生機。
但這僅僅是個開始，改制只是其發(fā)展壯大的第一步。2000年6月，崇義縣食品廠吸引了香港萬隆發(fā)展公司現(xiàn)金120萬港元入股，崇義縣食品廠正式更名為江西齊云山食品有限公司，成為了一家中外合資企業(yè)。目前，齊云山公司是國內(nèi)名副其實南酸棗糕生產(chǎn)技術(shù)最好、產(chǎn)量最高、銷量最大的公司。
開拓新領(lǐng)域
齊云山公司位于唯一由國家命名的“中國南酸棗之鄉(xiāng)”崇義縣。崇義山區(qū)特有的天然野生南酸棗是其優(yōu)質(zhì)原料的主要來源，全縣散生于深山竹木林地的野生南酸棗面積多達20余萬畝，年產(chǎn)南酸棗近萬噸。
據(jù)了解，這種樹可以長到10多米高，果子掛在高高的樹枝。每到收獲季節(jié)，天色剛朦朦亮，農(nóng)戶便相約結(jié)伴進山采擷鮮果，深山密林處，農(nóng)戶忙碌的身影穿梭其間，成為一道獨特的靚麗風(fēng)景線。為了獲得更多的南酸棗以擴大產(chǎn)能，1998年開始，齊云山公司推行了“公司+基地+農(nóng)戶”的模式，大力推廣南酸棗果園的種植。事實證明，這種方式行之有效，既帶動了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富、綠化了荒山，又為齊云山公司產(chǎn)品的市場進一步擴大打下了扎實基礎(chǔ)。
經(jīng)過多年扎實的發(fā)展，齊云山公司獲得社會各界的嘉獎，獲得市場的極大肯定，但是齊云山公司并未止步。據(jù)萬龍介紹，依托于齊云山優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，公司從2010年開始，開始啟動高純山茶油項目，并在同年10月份隆重推出齊云山牌高純山茶油系列。由于對山茶油這種高品質(zhì)食用油市場的看好，他們已經(jīng)投入3億元人民幣，建設(shè)一個年產(chǎn)3萬噸的高純山茶油生產(chǎn)基地。
如今，齊云山公司秉承“追求自然純真，奉獻綠色健康”的經(jīng)營宗旨，已成為經(jīng)濟效益、社會效益、生態(tài)效益相互促進、和諧發(fā)展的綠色食品產(chǎn)業(yè)的典型代表。齊云山公司也將在未來的發(fā)展中繼續(xù)堅持“發(fā)展具有特色的天然、綠色、健康食品”的發(fā)展戰(zhàn)略，高純山茶油是公司的一個新的發(fā)展領(lǐng)域。這家依靠著大山成長起來的南酸棗糕企業(yè)，今后要大力進軍山茶油等天然、綠色、健康食品行業(yè)。
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