“燒烤技術(shù)哪家強(qiáng)?山東淄博嘗一嘗”;“靈魂燒烤三件套,小餅烤肉加蘸料”;“聞著香、吃著美,保證你看了流口水”;“城市名片做得好,全國(guó)各地往這跑”。五一期間淄博燒烤火爆出圈,天南海北的食客專(zhuān)程坐高鐵、飛機(jī)到淄博感受“滋滋冒油的煙火氣”,燒烤店前排起大長(zhǎng)龍,也擋不住一定要擼串的熱情。 淄博燒烤出名的原因是,它有著獨(dú)特的燒烤方式。淄博燒烤的靈魂是一桌一個(gè)炭烤小爐,熟練的燒烤師傅將食材刷油上爐,油的溫度激發(fā)了肉串的香味,伴隨高溫炙烤的天然脂肪,融化飄香?敬松献篮笫晨驮俅渭庸,這種沉浸式體驗(yàn)極大地激發(fā)了食客的參與感。 燒烤絕對(duì)是門(mén)手藝活,無(wú)論是烤串的刷油,還是烤肉的腌制,食用油都是不可缺少的重要輔料。不但能保證食材的鮮嫩,還能激發(fā)食材的鮮香,極大程度煥發(fā)食材的顏值,是燒烤好看又好吃的關(guān)鍵之一。燒烤的秘密,好多都藏在油里。 高溫炙烤,232℃更安心
在高溫炙烤中,油質(zhì)極易發(fā)生高溫劣變,導(dǎo)致食物產(chǎn)生致癌物,如苯并芘、雜環(huán)胺等。苯并芘是一種國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)確認(rèn)為 2a 類(lèi)致癌物的物質(zhì),濃度每100m增加0.1μg,肺癌死亡率就上升5%。不僅如此,高溫烹飪也會(huì)使食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遭受破壞。從安全性上來(lái)說(shuō),耐高溫的食用油更適用于燒烤、油炸等高溫烹飪場(chǎng)景。 齊云山高油酸山茶油,100%去除原料中可能存在的苯并芘、黃曲霉毒素B1塑化劑等污染物,煙點(diǎn)高達(dá)232℃,具有連續(xù)高溫烹飪油煙少、不變質(zhì)的特點(diǎn),不僅遠(yuǎn)離煙霧繚繞的烹飪環(huán)境,很好地保護(hù)烹飪者的呼吸系統(tǒng),還能大大減少油煙致癌的可能性。即使在215℃的高溫下連續(xù)烤制20小時(shí),油脂依然清香透亮不變質(zhì),并且不易產(chǎn)生反式脂肪酸,所以完全不用擔(dān)心烹飪會(huì)產(chǎn)生反式脂肪酸而導(dǎo)致心血管疾病、影響嬰幼兒發(fā)育、引發(fā)肥胖等。 87%高油酸 縱享人間美食
燒烤過(guò)程中為鎖住食材鮮度,避免食物在烤制過(guò)程中失去水分,變得干硬,不再細(xì)膩嫩滑。一般在燒烤時(shí)會(huì)刷較多的油,導(dǎo)致燒烤中的油脂含量較高,熱量也就較高,因此吃燒烤容易導(dǎo)致熱量攝入超標(biāo)。進(jìn)而會(huì)導(dǎo)致機(jī)體超重和肥胖的風(fēng)險(xiǎn)增高,危害身體健康。 齊云山高油酸山茶油,是著重身材管理和健康養(yǎng)生的都市精英們最?lèi)?ài)的“輕脂油”,其油酸含量高達(dá)87%,遠(yuǎn)高于國(guó)標(biāo)68%的油酸含量標(biāo)準(zhǔn)。所富含的單不飽和脂肪酸(油酸)還具有“不聚脂”性,它可以和體內(nèi)的脂肪酶迅速地發(fā)生作用,快速被人體吸收消化(吸收率高達(dá)97%),轉(zhuǎn)化為能量,從而阻斷脂肪在內(nèi)臟及皮下生成。讓食客們?cè)诜潘痢⒎判、大膽地享用人間美食的同時(shí),真正做到美味無(wú)“腹”擔(dān)。 匠心締造 守護(hù)“食”代變遷
飲食貫徹了我們中國(guó)數(shù)千年的歷史,每一個(gè)時(shí)代的特點(diǎn)都能從大眾風(fēng)向中窺探一二。隨著時(shí)代的不斷變遷,烹飪者不僅要豐富味蕾、完善口味,還要適應(yīng)當(dāng)今人們健康飲食的需要。升級(jí)后的健康飲食思維,是在不丟掉太多美味享受的同時(shí),卻能給你更多的健康和自由。齊云山人匠心締造100%純山茶油,用87%的高油酸,輕脂肪日復(fù)一日,守護(hù)著食客的味蕾,護(hù)航著餐桌的健康。
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